Как зажарить целого поросенка на вертеле

Молочный поросенок на вертеле

Рецепт молочного поросенка на вертеле

Если вы хотите приготовить по-настоящему праздничное блюдо, то чаще всего приходит мысль о молочном поросенке. Это блюдо очень долго считалось пасхальным — его готовили на праздничный завтрак, а со временем его стали подавать и на других торжествах.

Рецепт поросенка на вертеле достаточно простой — нужно взять молодую свинину и обжарить ее до готовности. Но если вы хотите приготовить истинное праздничное блюдо, чтобы мякоть поросенка была нежной, но при этом имела тонкую аппетитную хрустящую корочку, вам придется потратить несколько часов и приложить определенные усилия.

В первую очередь нужно правильно выбрать мясо — жареный поросенок на вертеле должен быть только молочным, тот, который еще не питался нормальной пищей кроме молока матери. Лучше всего брать поросенка, возраст которого не более полутора месяцев — шести недель. Именно такой возраст считается наиболее оптимальным, чтобы добиться настоящего оригинального вкуса этого кулинарного шедевра.

Фото поросенка на вертеле поможет вам узнать, как правильно приготовить это блюдо. Характерный аромат, который излучает готовый поросенок, придают березовые угли, о которых вы должны будете позаботиться заранее. Помимо этого вам понадобится большой шприц, две миски, вертел и конечно же — поросенок.

Рассол для маринования:

Маринад для обжаривания:

Самое главное, с чего вы должны начать — это покупка молочного поросенка. Лучше всего заказать молочного поросенка заранее у знакомого продавца на рынке, но если есть возможность приобрести его в магазине, обратите внимание на вес тушки. Средний вес поросят, возраст которых пять-шесть недель — 24-27 килограмм, этого хватит примерно на 6-8 порций.

Молочный поросенок потрошеный

После того, как поросенок выбран, его нужно будет прополоснуть в проточной воде, еще раз хорошо промойте внутри разреза, после чего его нужно будет обсушить полотенцем и можно будет приниматься за маринование тушки.
Перед тем как приготовить поросенка на вертеле, вы должны будете запастись достаточным количеством березовых дров, именно они идеально подходят для приготовления этого блюда.

После того, как поросенок будет промыт и просушен, необходимо будет приготовить рассол, чтобы аккуратно наколоть поросенка со всех сторон.
Так как тушка достаточно большая, для ее маринования необходимо будет иметь большую посуду и ждать несколько дней. Чтобы сократить время для просолки тушки, лучше всего использовать рассол и обыкновенный шприц.
Из воды и закаленной соли сделать рассол. Если у вас нет под рукой закаленной соли, можно приготовить ее самостоятельно — смешать морскую крупную соль и специи, измельчить всю эту массу в кофемолке или ступке и соль для приготовления супов и маринадов готова.

Наколоть тушку поросенка рассолом

Чтобы свинина на вертеле была не только красивой, но и вкусной, необходимо сделать так, чтобы мясо хорошо просолилось во всех частях тушки. Для этого набираем в самый большой шприц рассол и равномерно обкалываем тушку. Накачиваем поросенка везде — ножки, живот, ребра, голова.

Плотно обмотать поросенка леской

Посоленного поросенка выкладываем на удобную поверхность и очень плотно обвязываем со всех сторон плотной леской. Можно зашить живот толстой иглой или просто очень аккуратно обкрутить его со всех сторон. Если у вас есть специальные зажимы — используйте их.

Поросенок на вертеле (приготовление которого не только очень увлекательное, но и достаточно сложное) — блюдо, требующее определенной сноровки. Поэтому, если вы будете готовить его впервые, заручитесь поддержкой сильного помощника.
Надеваем подготовленного поросенка на вертел и начинаем самый увлекательный процесс — жарку.

Насадить тушку молочного поросенка на вертел

Из лука, перца и специй готовим маринад — лук и перец режем тонкими кольцами и смешиваем все в одной удобной посуде.

Маринад из лука, перца и специй для обжаривания

Молочный поросенок на вертеле будет иметь красивую ароматную корочку, если примерно каждые сорок минут вы будете обмазывать его подготовленным маринадом.

Смазывать поросенка маринадом

Поросенок будет готовится примерно четыре-пять часов, в зависимости от его размеров. Проверить его готовность можно будет только по внешнему воду и соку, который будет выделяться при нажатии.
Примерно через четыре часа обжаривания воткните острый стержень в самое толстое место тушки и если сок, который выделяется, будет без крови, то поросенок на вертеле готов.

Молочного поросенка сервируем и подаем к столу

Снимайте поросенка с вертела, украшайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приготовление поросенка на вертеле

Если Вы хотите испробовать вкус настоящего мяса, приближенный к тому, как его ели наши далекие предки, то лучшим выбором будет поросёнок на вертеле. Вкус у этого блюда похож на цыплёнка, только оно очень жирное. Конечно, привкус свинины Вы будете ощущать, но в отличие от классических способов приготовления, мясо будет намного нежнее и легче прожёвываться. Корочка получится хрустящей и необыкновенно вкусной.

Естественно, выбирать следует молодых особей, желательно молочных (то есть, возраст должен быть менее 8 недель).

  • Целого хряка, во-первых, будет затруднительно, и насадить, и прожарить,
  • во-вторых, у старых особей мясо намного более жёсткое и жилистое, поэтому не такое вкусное.

Перед тем, как начать готовить это блюдо, Вам следует сначала промариновать тушку животного. В принципе, Вы можете и отказаться от этой процедуры, если больше предпочитаете свежее мясо. Потом Вам следует натереть кожу перцем, солью и другими приправами по вкусу. Изнутри тоже должно быть всё промазано. Можно также использовать перемешанные вместе чеснок, орехи и кинзу, дабы выжать из них масло и смазать им поросёнка. Как только Вы закончили, заверните молодого хряка в полиэтиленовый пакет, и забудьте про него на ночь.

На предварительной стадии рекомендуется также запастись углём. Горючий материал выбирайте лучше из берёзы, особенно если Ваше пиршество должно состояться в холодное время. Рассчитывайте так, чтобы было два килограмма углей на один килограмм веса молодого хряка.

Молочный поросенок на вертеле: рецепт выбираем по правилам

Лучший вкус: молочный поросенок на вертеле

На природе уже преступаем к непосредственному приготовлению. Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться.

Поросенок запеченный на вертелеМолочный поросенок приготовленный на вертеле

Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

Теперь начинайте непрерывное вращение вертела, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

Поросенок на вертеле, приготовление.Вкуснейший молочный поросенок на вертеле

Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.

Поросенок приготовленный на вертеле Готовый поросенок приготовленный на вертеле

Как приготовить поросенка на вертеле с подливкой

Подавать блюдо рекомендуется на большой тарелке, украшенной зеленью, лучше с подливкой. Для её приготовления можно использовать перемешанные вместе вино, чеснок, толчёный перец и гранатовый сок. Особый аромат подливке придаст кинза. Для одного молодого прожаренного хряка Вам понадобится один стакан гранатового сока, четверть литра воды, граммов двести грецких орехов, около четырёх веточек кинзы и шесть головок чеснока.

Гастроподвиг: как приготовить свинью целиком

На заре истории человечества, когда наши предки уже научились добывать огонь, а в тонкости разделки мяса пока что посвящены не были, у них не оставалось других способов его приготовления, кроме как разжечь большой костер и зажарить в нем животное целиком. Современному мужчине без предубеждений в адрес мясных блюд компенсировать этот отнятый цивилизацией дух добытчика необходимо в терапевтических целях, и тот самый огонь зажигается в наших глазах каждый раз, когда мы выходим на открытое пространство с целью поохотиться или порыбачить. Или даже с банальной целью приготовить шашлык на мангале. Но в этот раз мы играем по-крупному и воссоздаем кулинарные традиции ранних гомо сапиенс: в центре нашего внимания — целая свиная туша, а все ваши друзья — это первобытная община в предвкушении большой трапезы.

Читайте также  Пасхальная корзинка из бумаги

Выбор животного

Учтите, что условия выращивания и кормления свиньи прямо влияют на ее вкус: мясо недостаточно жирной свиньи к концу приготовления будет сухим, и наоборот — крайне упитанное при жизни животное окажется чересчур жирным.

Источник пламени

Ни уголь, ни топливные брикеты не дадут вам дым с таким же тонким ароматом, на какой способна натуральная, выдержанная древесина. Вкус мяса в результате станет только лучше.

Способы приготовления: Вертел

Равномерно и, главное, неспешно проворачивая свиную тушу на вертеле и подставляя жару каждый ее бок, вы выиграете и во времени, и в цвете — он будет тем самым, возбуждающим аппетит золотисто-коричневым. Проблема только в том, что так вы пустите на ветер определенное количество ароматного дымка.

Способы приготовления: Гриль La Caja China

Принцип работы этого довольно широко известного гриля заключается в том, что зажатая сверху и снизу металлическими листами свинья закладывается внутрь ящика, притом угли размещаются над мясом. Плюсы: понятная схема и сочное мясо. Минусы: цена гриля и полное отсутствие древесных ноток во вкусе.

Способы приготовления: Жаровня из шлакоблоков

Огонь будет полностью под вашим контролем, а принцип «Сделай сам» в очередной раз торжествует. Определенно, это оптимальный способ, поэтому его мы и рассмотрим.

Постройка жаровни: Вам потребуются шлакоблоки, кирпичи, просечно-вытяжной лист или решетка, фольга и строительный уровень. Для удобства мы введем единицу измерения в один шлакоблок. Следовательно, жаровня имеет два шлакоблока в ширину и три шлакоблока в длину. В первый слой мы закладываем шлакоблоки таким образом, чтобы их пустоты были открыты — так внутрь жаровни будет поступать воздух, подачу которого можно регулировать, закрывая и открывая пустоты. Обратите внимание, что так мы поступаем только с широкой стороной нашей прямоугольной жаровни, в то время как первый слой «длины» – во избежание избыточного кислорода — выкладывается из обычного кирпича. Убедившись с помощью уровня, что начальный слой получился ровным, достройте жаровню еще на два слоя вверх, а дно жаровни выстелите фольгой.

Подготовка свиньи

Свинья должна быть предварительно рассечена вдоль тела, дабы мы имели возможность положить ее плашмя на лист или решетку. Но для начала поместите ее на пару противней или другую гладкую поверхность. С помощью канцелярского ножа нанесите на поверхности туши шрамы крест-накрест, но не увлекайтесь, чтобы не зацепить слой сала. Теперь натрите тушу солью, и как раз тут переусердствовать будет сложно — мяса много, поэтому и соли требуется немало. Чтобы сделать свиную кожицу едва ли не самой вкусной частью всего животного, кроме соли, натрите ее сахаром, паприкой и прочими всевозможными специями. Важную роль здесь в частности играет сахар – под действием температуры он карамелизируется.

После всего мясу нужно обеспечить прохладное и достаточно вместительное место на ночь, поэтому позаботьтесь о том, чтобы таковое у вас было. Уберите туда свинью и поверх нее дополнительно выложите слой мешков со льдом. Как можно понять, эти процедуры следует производить за день до кульминационного этапа.

Приготовление

Найдите закрытое место (например, бочку), где дрова смогли бы прогореть и превратиться в угли. Для первого этапа вам нужно около 20 кг углей, которые вы разделите на две кучи и загрузите в оба конца жаровни, и выровняете лопатой. Температура внутри должна установиться в пределах 100-120 градусов Цельсия — такой ее и поддерживайте. Теперь поставьте на жаровню решетку со свиной тушей животом вниз и для надежной теплоизоляции надстройте сверху еще один слой шлакоблоков. Сверху мясу также следует создать изолированные условия, укрыв его, к примеру, фольгой или металлическими листами. Важно соблюдать температурный режим, и будет лучше, если у вас окажется кулинарный градусник, по которому вы будете отслеживать температуру мяса — нужно лишь разместить его на туше, воткнув в самое мягкое место.

Вполне естественно, что уголь будет выгорать, поэтому держите наготове стартер с новой порцией. Как только в ней возникнет необходимость, аккуратно сдвиньте пару шлакоблоков и засыпьте в жаровню свежий уголь, лопатой и щипцами распределяя его внутри. Следите за температурой, а в случае необходимости закрывайте и открывайте отверстия в нижнем ряду шлакоблоков.

Спустя один час после начала переверните тушу животом кверху. Держите ее так два часа, а затем снова переложите на живот. Повторяйте цикл до тех пор, пока мясо не пропечется основательно. Проверить готовность очень просто: если мясо свободно отделяется от ребер, значит, дело сделано. Дополнительным гарантом качественной прожарки будет его температура — 90-95 градусов Цельсия.

Хрустящая корочка

Ближе к концу процесса расположите мясо в непосредственной близости к углям, чтобы на его поверхности образовалась аппетитная хрустящая корочка. Риск сжечь мясо очень высок, поэтому будьте аккуратны и бдительны. И перед тем, как снять тушу с огня, полейте его своим любимым соусом для барбекю и ждите, пока оно не начнет пузыриться.

…ВНИМАНИЕ ! Слабонервным и чувствительным особам НЕ СМОТРЕТЬ ! …Молочный поросёнок на вертеле в угольном гриле Вебер…

…молочный поросёнок — 5.43 кг…
…соль-перец-специи — натираем…
…вертел — 2.5 часа при температуре +170-200 С…
…периодически поливаем пивком (или смазываем при помощи кисточки —> "мy case")…
…за полчаса до готовности глазируем смесью пива и мёда…
…всё…

…И пусть всем будет вкусно !

Комментарии 94

Что в лоб, что по лбу

Видео воспитание в каждом слове и комменте ( был прав ! Пехота

Видео воспитание? Что за пустой набор слов? Пишу так, ибо эффектнее доносится вся суть. Святых из себя строить ненужно. Как говорится из песни слов не выкинешь: Все как будто бы святые, а приди к любому в дом. Через каждые два слова, каждый ложит матерком. Так что ненужно лицемерить и строить тут Иисуса Хреста, невинного одуванчика.

Так в каждой фразе мат ! Такое впечатление что мы тут не в сообществе нормальном а встреча с пехотинцам с зоны с погонялоом ( рисовод ) или расписной, не знаю как правильно ! Будешь продолжать так свои мысли высказывать есть кнопка ( пожаловаться ) и я первый ее нажму, что бы расписному указали его направление в администрации ) читай наши правила участников, неустраивает так и ни кто не задерживает ! Видимо мы в разных Слава богу семьях воспитывались

Было дело вкушал такого )))

Сало много было под кожей ?

…нет, совсем не много…

Значит мне такой попался )

Вот вспомнил ! А как ты регулируешь одну температуру в гриле ? Все забываю спросить

…прикрывая или открывая…
…верхние и нижние вентиляционные окна…
…в этом плане, всё предельно просто…

Я уж со слепки подумал кота тоже зажарил ))₽эротично вышло ! Насадил зачетно

Да не, вы чего. Как можно есть такое мясо, оно же ватное, жидкое. Полная безвкусная хрень.

Че б ты понимал ! Пехота ! Хрен, горчица плюс водка ! Наше Все ! Еда для олигархов

…как же замечательно…
…Володя, ты можешь всё объяснить…
…несмышлёнышам…
:))
…рукоплещу !

Че б ты понимал ! Пехота ! Хрен, горчица плюс водка ! Наше Все ! Еда для олигархов

Сколько свиней не разводили ( было и по 50шт в одну пору), но никогда не пали до такой низменности, что бы это жрать. Еще б дерьмо на палочке вы бы ели, как эскимо, причмокивая, и говоря что это вкуснотень. Тьфу, мля.

Видимо гастрономический вкус и оргазм так и не привили, через слово Мля и тд ! Одним словом пехота

Элемент извращения во всём этом какой то присутствует, не раз присутствовал при мочилове больших поросят, но тут что то особенное…

…в данном конкретном случае…
…претензии по мочилову…
…к королю Испании…
…ну, или типа того…
:))

Элемент извращения во всём этом какой то присутствует, не раз присутствовал при мочилове больших поросят, но тут что то особенное…

Даже не в убийстве дело, а во вкусе. Мы раньше занималист разведением порося. 1 раз пробовали молочного поросенка. Так себе, никому не понравилось. Мясо не имеет вкуса мяса, оно слишком нежное и напоминает вату. Такое ощущение что жуешь вату. В итоге никто и не стал есть это блюдо. Есть молочного порося все раано что жрать бычьи яйца, члены, хвосты, улиток, лягушек. Только извращенцы сочтут это едой и будут есть.

Читайте также  Способ удалить ржавчину

Не нужно ставить молочного порося на одну оску с улитками и лягушками ;) В отличие от последних, у порося нормальное вкусное мясо. Возможно, вы его как-то некоректно приготовили или неправильно подобрали специи, когда пробовали. Жареный на гриле, да с дымком, это огонь! Заявляю как человек, пробовавший больше одного раза. Этому конкретно, отпилить башку и копыта перед готовкой и вообще вопросов бы не было.

плять, видимо я слабонервный — это трэш, вот бы тебя так на вертеле запечь…

Его нужно отжарить а потом запечь !) но говнистый ! Запах не тот будет и вкус

Shpaloukladchik9

плять, видимо я слабонервный — это трэш, вот бы тебя так на вертеле запечь…

В чем разница есть взрослого или маленького?

…можно, но не обязательно…
:))

Епическая табуретка!
С одной стороны, мне лицемерно жаль поросёнка, но с другой — это должно быть вкусно. Эх… Никогда не ела

…искренне рекомендую…
…но лучше брать порося до 4 кг…
:))

…искренне рекомендую…
…но лучше брать порося до 4 кг…
:))

Это ты сейчас пошутил, да?)
Где яв наших краях найду широкий выбор поросят? Теоретически, конечно, спиннис может из Африки привезти. Но это будет заморозка и "бери что дают", ещё и по цене чугунного моста.
Проще верблюда целиком найти)

этикетка смешная — Замёрзнутый поросячий труп . Уже ржака. На выходе получился цвета — кота . Тоже забавно . Ну и без фото готового разделанного — не считается . Где фото мяса, а не трупа пойманного в прыжке ? Переделывай .

Нормально))).Возиться не охота…кожа нежная-это не отойдешь от очага)).Кто-б сделал?!)).(в духовке делал с гречневой кашей давно-честно именно мясо молочного и не понравилось-жидковато-слабовато…Гости тоже не доели.Самогонку выпили)))

…а мы на гарнир гречку отдельно сварили…
…и грибочки с лучком обжарили…
:)
…в общем, водочкой всё это дело…
…запилось "тикитак"…
:))

Не, с зубками не мое, извини. Допускаю что вкусно, но с башкой моя ранимая натура не позволила бы сочно вгрызться в мясо. Пятак, уши, зубы, копыта… Фу же!

Не верю! Ты же хирург с большим алкогольным стажем и советским воспитанием! Привык и не к такому)

Ну вот именно потому что привык и не к такому, есть такое не могу

Просто этот доктор лечит и отрезает там и в том месте где зубы не растут ))) ахаха

Зубы не растут, говоришь? ^^

Там точно нет )) я ещё не встречал )) а морги почти ежедневно посешал, что только не видел ) зубов нет !))

Вот нафига ты про морги? Только начал склоняться к идее попробовать башку и на тебе… Как отрезало

Возьми хренку, горчицу и рюмочку ! И зайдёт на ура ))

Зубы не растут, говоришь? ^^

В этом году моя очередь детей пугать на Хэллоуин. Готовлюсь вот )

Не верю!😂 Ты же хирург с большим алкогольным стажем и советским воспитанием! Привык и не к такому)

А где ты видел у них там зубы ? )) изврашениц

какие зубы? Я про зубы не говорил)

Не говорил не значит что не подумал )!

Я много о чем думаю, но это не значит, что я это выбираю)

Не, с зубками не мое, извини. Допускаю что вкусно, но с башкой моя ранимая натура не позволила бы сочно вгрызться в мясо. Пятак, уши, зубы, копыта… Фу же!

На самом деле не все так однозначно. В моем противоречивом прошлом доводилось несколько раз в счастливом советском детстве видеть запеченных молочных поросят в качестве банкетного блюда.
Впечатления попробую вспомнить тезисно:
— зубы и когти прячут за сервировочной подачей, это еще и решает задачу жалости к свернувшемуся калачиком младенца и придает ему вид еды.
— на вкус там толком мяса то и нету, дохренища колагена всякого, в общем я без восторга
— ну и тогда конечно это было признаком лютобешенной зажиточности

Молочный поросенок на вертеле: рецепт

Как зажарить целого поросенка на вертеле? с двумя курицами внутри!

Такое блюдо может стать гвоздем большого семейного праздника: целый поросенок, фаршированный двумя целыми курицами!
Такой способ приготовления мяса требует достаточно много времени, однако результат производит впечатление и стоит затраченных усилий.

Молочный поросенок на вертеле: рецепт выбираем по правилам

3) В процессе приготовления маринада учитывайте вкусовые предпочтения ваших гостей.

Лучший вкус: молочный поросенок на вертеле

На природе уже преступаем к непосредственному приготовлению. Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться.

Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

Теперь начинайте непрерывное вращение вертела, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.

Ингредиенты

  • 1 целый поросенок.
  • 2 курицы.
  • Лемонграсс.
  • Лимонный тимьян.
  • Чеснок.
  • Зеленый лук.
  • Итальянская петрушка.
  • Шалфей.
  • 2 лимона.
  • 2 яблока.
  • Соль и перец.

Как приготовить поросенка на вертеле с подливкой

Подавать блюдо рекомендуется на большой тарелке, украшенной зеленью, лучше с подливкой. Для её приготовления можно использовать перемешанные вместе вино, чеснок, толчёный перец и гранатовый сок. Особый аромат подливке придаст кинза. Для одного молодого прожаренного хряка Вам понадобится один стакан гранатового сока, четверть литра воды, граммов двести грецких орехов, около четырёх веточек кинзы и шесть головок чеснока.

Разожгите мангал

Скорее всего, вы будете использовать мангал с автоматическим вращение вертела, чтобы мясо равномерно прожаривалось в течение многих часов.
Подготовьте приправы: лемонграсс, лимонный тимьян, чеснок, зеленый лук, итальянскую петрушку и шалфей.

Разрежьте стебли лемонграсса вдоль, а затем пополам. У лемонграсса тонкий вкус и аромат, который хорошо сочетается с перцем и другими травами. Измельчите лимонный тимьян, итальянскую петрушку, чеснок, зеленый лук и шалфей.
Лимоны нужны, чтобы фаршировать ими куриц. Обрежьте их по краям и слегка надрежьте по бокам. Во время жарки лимонный сок промаринует курицу изнутри, добавив сочности и сделав мясо очень нежным и мягким.
Промойте и обсушите подготовленные травы.
Смешайте в миске травы, чеснок, соль и перец.

Все хорошо перемешайте. Чтобы облегчить процесс, добавьте немного оливкового масла.
Сделайте надрезы в яблоках. Использование яблок в приготовлении свинины давно стало традиционным, их кисловатый вкус хорошо оттеняет достаточно жирное мясо и придает ему неповторимый аромат.
Поместите лимоны внутрь куриных тушек.

Иногда лимон рекомендуют предварительно отварить. Сделайте небольшое отверстие в кожице, чтобы закрепить ножки. Так лимон не выпадет при готовке.
Теперь положите поросенка на спину, насыпьте внутрь смесь трав и равномерно распределите.

Обе куриные тушки положите поверх трав, внутри не должно быть свободного места.
Наконец, добавьте яблоки.
Вертел должен проткнуть поросенка с одной стороны, пройти через обеих куриц и выйти наружу с другой.

Зашейте поросенка кулинарной нитью. Особенность такой нити в том, что она термоустойчивая, достаточно толстая и плотная. Заменить ее можно другой прочной нитью, главное, чтобы в ней не было синтетики и красителей.
Свяжите ноги вместе и установите на место фиксаторы для вертела.
Чтобы при запекании поросенок покрылся аппетитной корочкой, натрите его солью снаружи.
Проверьте готовность углей.

Читайте также  Уход и заточка опасной бритвы

Осталось установить вертел и запустить процесс вращения.
Поросенок таких размеров будет жариться 8-10 часов. Постоянно приглядывайте за мангалом. Возможно, потребуется отрегулировать количество углей, если жар будет слишком сильным, мясо может подгореть снаружи и не пропечься внутри.
Если на середине готовки поросенок начинает подгорать.

Оберните поросенка посередине фольгой, чтобы мясо продолжало готовиться только изнутри.
Продолжайте запекать еще около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Готовый поросенок должен постоять еще, по крайней мере, полчаса, а лучше час.

Как ни велико искушение сразу попробовать удивительное блюдо, если разрезать горячее мясо сразу с огня, оно потеряет сочность. Фактически, мясо продолжает готовиться еще некоторое время, после того, как огонь потухнет: выравнивается температура внутри и снаружи туши, равномерно распределяются скопившиеся внутри соки. Если дать мясу «отдохнуть» после жарки, при разделывании самое вкусное останется внутри.

Рецепт: Фаршированный поросенок

Чтобы приготовить фаршированного поросенка, вам понадобится один выпотрошенный поросенок, один килограмм гречневой рассыпчатой каши, триста граммов шампиньонов, двести граммов лука, сто граммов растительного масла и соль.

Приступим к приготовлению. Хорошенько промоем грибы, мелко их порубим и на растительном масле на разогретой сковороде обжарим . Отдельно от грибов обжарим и предварительно нарезанный репчатый лук. Вводим обжаренные лук и грибы в предварительно сваренную гречневую рассыпчатую кашу и добавим немного соли.

Поросенка хорошенько вымываем внутри и снаружи, изнутри натираем солью. Через разрез на брюшке наполним поросенка кашей, но не слишком плотно. Разрез зашьем и положим поросенка на противень ногами вниз. Пятачок и уши залепите тестом или фольгой. Ставим форму с поросенком в нагретую до двухсот градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока не образовалась золотистая корочка. Периодически поливайте поросенка соком, который из него выделяется.

Фаршированный молочный поросенок на вертеле

Для фаршировки Вы можете использовать следующие ингредиенты: двести граммов шампиньонов, столько же лука один килограмм гречневой рассыпчатой каши. Грибы следует промыть и в мелко нарубленном виде поджарить. Лук жарится отдельно. Гречку отварить. Затем соединить вместе все эти элементы фаршировки. Она закладывается в разрез на брюшной полости. Фаршировка производится до жарки поросёнка.


Приятного Вам аппетита!

Наконец, время разрезать поросенка

Свинина должна получиться изумительно нежной и сочной.
Вытащите куриц и разделайте их тоже.

Они также должны быть очень мягкими, сохранив при этом свой индивидуальный вкус.
Осталось только съесть эту красоту!

Рецепты поросят. Фаршированный, запеченный, жареный, поросенок на вертеле. Фальшивый поросенок.

Рецепты поросят

Чтобы приготовить молочного поросенка, вам понадобятся два с половиной килограммовый поросенок, один пучок сельдерея, две столовых ложки зерен горчицы, чайная ложка паприки, пол маленькой ложки корицы, чайная ложка горошков перца, щепотка базилика и мускатного ореха, соль, сто граммов сливочного масла, пол стакана красного вина, две столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки соевого соуса, восемь столовых ложек оливкового масла.

Приступим к нашему рецепту. Растираем в порошок базилик, горошки перца, мускатный орех, корицу, паприку, перемешиваем этот порошок с солью, зерновой горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Хорошенько промываем тушку поросенка внутри и снаружи, обсушим ее полотенцем. Изнутри сделаем небольшие надрезы, но не насквозь. Смажем поросенка приготовленным маринадом снаружи и внутри. На форму, где будет выпекаться поросенок, выкладываем черешки сельдерея, раскладывая их в виде решетки. Поверх выкладываем поросенка и оставляем его так стоять минут на тридцать-сорок, чтобы он успел пропитаться маринадом. Обильно смазываем маслом пятачок, хвост и уши и оборачиваем фольгой. Поросенка ставим в духовку на температуру в сто восемьдесят градусов и запекаем около полутора часов. Подавать поросенка рекомендуется с овощами, можно украсить его при подаче лимоном, оливками или зеленью.

Рецепт: Фаршированный поросенок.

Чтобы приготовить фаршированного поросенка, вам понадобится один выпотрошенный поросенок, один килограмм гречневой рассыпчатой каши, триста граммов шампиньонов, двести граммов лука, сто граммов растительного масла и соль.

Приступим к приготовлению. Хорошенько промоем грибы, мелко их порубим и на растительном масле на разогретой сковороде обжарим . Отдельно от грибов обжарим и предварительно нарезанный репчатый лук. Вводим обжаренные лук и грибы в предварительно сваренную гречневую рассыпчатую кашу и добавим немного соли.

Поросенка хорошенько вымываем внутри и снаружи, изнутри натираем солью. Через разрез на брюшке наполним поросенка кашей, но не слишком плотно. Разрез зашьем и положим поросенка на противень ногами вниз. Пятачок и уши залепите тестом или фольгой. Ставим форму с поросенком в нагретую до двухсот градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока не образовалась золотистая корочка. Периодически поливайте поросенка соком, который из него выделяется.

Рецепт: Запеченный поросенок.

Чтобы приготовить запеченного поросенка, вам понадобится примерно полтора килограмма мяса молочного поросенка или обычной свинины, пять зубков чеснока, четыре яблока (кисло-сладких), два апельсина, сто пятьдесят граммов масла (сливочного), один помидор, пучок петрушки, маленькая ложка соли, пол маленькой ложки тимьяна, лавровый лист и щепотка молотого кориандра.

Чтобы получилось мясо настоящего молочного поросенка, вам нужно заранее как следует вымочить мясо поросенка в холодной воде часа три-четыре.

Итак, вымоченное в воде мясо замаринуем на три часа. Чтобы приготовить маринад, очистите от кожуры и натрите на терке три яблока (на самой мелкой терке), перемешать их с соком обоих апельсинов, давлеными зубчиками чеснока, перцем и солью, молотым кориандром, лавровым листом и тимьяном.

После трех часов маринования делаем в мясе небольшие разрезы, в которые нашпиговываем куски сливочного масла и помидора.

В форме для запекания поросенка выкладываем дно дольками оставшегося яблока, дольки яблока посыпаем рубленой зеленью петрушки и выкладываем поверх промаринованное мясо поросенка.

Накроем форму с мясом фольгой и поставим в нагретую до ста семидесяти градусов духовку, будем выпекать около полутора часов.

Рецепт: Жареный поросенок.

Чтобы приготовить поросенка жареного, вам не понадобится прилагать безумно много усилий и тратить свое драгоценное время. Рецепт приготовления этого блюда довольно несложный, вот почему он в старые времена пользовался такой большой популярностью. Кстати, именно это блюдо было фаворитом в старые времена особенно на рождественские праздники или на новый год.

Итак, согласно одному старинному русскому рецепту, вам нужно будет выпотрошить поросенка (сегодня достаточно будет купить уже выпотрошенного), опалить его на огне и замочить его на несколько часов в прохладной, или даже холодной воде. После достаем поросенка из воды, хорошенько высушиваем его полотенцем, натираем его солью, нашпиговываем чесноком и ставим жариться в разогретую духовку. Каждые десять-пятнадцать минут поросенка нужно поливать его же соком, который будет выделяться в процессе жарки.

Готового поросенка вынимаете из духовки, выкладываете его на блюдо и с картошкой, овощами и хреном в качестве гарнира подаете к столу.

Рецепт: Поросенок на вертеле.

Чтобы приготовить поросенка на вертеле, вам понадобится перец и соль, один маленький поросенок, два лимона и одна кружка растительного масла.

Хорошенько помойте поросенка, вытрите его насухо и опалите его щетину. Внутреннюю часть поросенка натрите лимоном, солью и перцем, наденьте поросенка на вертел. Проследите за тем, чтобы позвоночная часть поросенка находилась параллельно вертелу. Потом привяжите к вертелу нижнюю часть тушки, а предварительно выпотрошенное брюшко поросенка зашейте.

Поросенка оставьте на час-два в вертикальном положении, чтобы с него стекла вся жидкость. Этим временем разожгите угли, как только угли раскалились – расположите вертел над углями и начните обжаривать поросенка. Учитывайте и то, что вращать вертел нужно довольно быстро, иначе поросенок подгорит. Время от времени нужно смазывать поросенка лимоном и растительным маслом, тогда ваш поросенок будет обладать красивой и хрустящей корочкой.

Рецепт: Фальшивый поросенок.

Для приготовления фальшивого поросенка, вам понадобятся следующие продукты: десять картошек, полкилограмма мясного фарша, одно яйцо, одна луковица, немного изюма, растительное масло.

Отварите картошку и сделайте из него пюре, в пюре добавьте яйцо и размешайте. Фарш обжарьте с луком, выложите пюре на салфетку. Посередине картофельной массы выложите фарш с луком, слепите края, немного приподнимая края салфетки. Вам нужно, чтобы весь фарш поместился внутри, не вкрапляясь в картошку.

Получившийся батон поместите на противень , придайте ему форму поросенка, при помощи изюма сделайте поросенку глазки, смажьте маслом и поставьте выпекаться в духовку до получения хрустящей корочки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: